卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「三大營養素」，是構成人體細胞膜的主成分
普遍存在在各個身體器官與神經系統中。
其中又以腦神經系統和肝臟的含量特別多，因此又有人稱卵磷脂為生命的基礎物質或是腦的食物。
那麼，卵磷脂都有哪些保健功能呢？ 
1. 保護人體肝功能
大豆卵磷脂含有的膽鹼對脂肪有親和力，若體內膽鹼不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發生肝硬化。
卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
圖片來源：董氏基金會
不是肥胖的人才會有脂肪肝喔
，很多身材看起來偏瘦的人，如果飲食沒有控制、身體的代謝不好一樣會有脂肪肝。
卵磷脂中的膽鹼，可以促進體內脂肪的代謝，減少脂肪在肝囤積，降低脂肪肝。
2. 糖尿病患者的營養品
卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。
根據39健康網的描述，如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。
特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。
圖片來源：國民健康局
不過卵磷脂只能當成糖尿病患者的輔助食品，請遵從醫生指示用藥與補充卵磷脂唷。
3. 血管清道夫
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卵磷脂的另外一項功能就是乳化，因為親水同時親油的特性能夠將附著於血管壁內的膽固醇溶化掉，
達成預防動脈硬化、脂肪肝與減少體脂肪促進健康的目的。
此外，當血液中的膽固醇含量減低後，血液循環順暢血壓自然就降低了。
4. 乳化脂肪可幫助減肥
但卵磷脂並不是減肥藥喔！
多攝取卵磷脂，可利用卵磷脂的乳化作用，將體內多餘的脂肪融化降低體脂肪。
也可促進皮膚的新陳代謝，有了光淨的肌膚，就會精神煥發。
當然在攝取卵磷脂的同時，必需配合適量的運動和飲食才能達到減肥的效果喔。
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5. 美容效應
在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。
卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外，
當體內的毒素降低到一定濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。
圖片來源：pixabay
卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅蛋白的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。 
6. 腦的食物
卵磷脂的成分之一「膽鹼」會在進入身體後與「乙醯」結合變成腦神經傳導的重要物質───「乙醯膽鹼」。
因此在《腦的食物，黃金卵磷脂》一書中作者整理了三個卵磷脂之於腦的關係：
l 老年癡呆：
根據學者的研究，失智症患者的腦神經細胞乙醯膽鹼的含量只有正常人的一半或三分之一。
圖片來源：網路
l 協助胎兒腦細胞形成：
圖片來源：pixabay
羊水內含有大量卵磷脂。有學者指出，透過檢驗羊水中卵磷脂含量的多寡能夠判斷胎兒出生時是否健康。
嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。
因此美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
l 增強記憶力：除了乙醯膽鹼外，卵磷脂能夠促進腦部血液循環。
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7. 防治膽結石作用
體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90％是由膽固醇組成。
膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。
圖片來源：廖珮涵 繪製, udn元氣網
如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。 
8. 調節情緒，緩解心理壓力
社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經功能紊亂，通常稱為神經衰弱。
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經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，有益於消除疲勞，活化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。
9. 護髮良方
圖片來源：網路
卵磷脂成分中的肌醇與膽鹼具有維護毛髮的作用，食用卵磷脂有機會能讓白髮變黑，在治療禿頭上面也有不錯的效果。
此外，由於卵磷脂讓血管暢通，髮根的微血管獲得足夠的血液與營養就能夠預防掉髮。
 健康小提示：1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。 2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。 3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，請告知我們，我們會盡快刪除。 |
參考資料：
新浪新聞、A+醫學百科、媽媽育兒百科、互動百科、台灣大紀元、39健康網
《腦的食物-黃豆卵磷脂》生活醫學書房 出版
《大豆卵磷脂治現代病》大展 出版
《光量健康雜誌》
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