天然胺基酸專家

繼漢堡排之後又是便當菜系列啦

這次豆豆小編帶來了即使冷掉也很好吃的日式經典便當菜───高湯蛋捲是也！

高湯蛋捲可以依照個人口味做成甜的或鹹的各種口味

這一回要來做超級簡單的高湯甜蛋捲喔~

豆小編已經幫各位美麗的太太們試驗過惹 小孩比較愛甜口味的耶不知道為什麼

如果家裡人吃不慣甜蛋捲的話加點起司、香鬆或蔬菜也很好吃唷

 

額，豆豆小編先自首這次的蛋捲煎的不太美麗.....(但很真實，是吧？)

在這邊先用豆小編自己血與淚的經驗告訴大家要記得用不沾鍋，才不會把一塊好好的蛋捲變成 THE☆破碎蛋捲  (?

首先，以下這是兩人份左右的甜高湯蛋捲材料 (鹹的高湯蛋捲做法會在文章的最後一起跟大家說的)

• 雞蛋3顆
• 味霖3大匙
• 柴魚高湯粉少許
• 奶油少許
• G98卵磷脂兩小匙
• 大豆分離蛋白一份
• 水                                                                                                                                           50c.c

【1】

先把水、分離蛋白、高湯粉跟G98卵磷脂放進可以密閉的容器裡搖到均勻

當然，如果覺得多洗一個瓶子很麻煩的話也是可以用筷子慢慢攪散啦，只是因為涵本的大豆分離蛋白很純所以不好溶而已

豆小編找了半天找不到這個步驟的照片，才想起來當時兩隻手都在搖杯子的豆小編沒有手可以拍照啦

【2】

把【1】調好的液體跟剩下的材料打散攪勻，在鍋子裡塗上一層奶油後倒入三分之一的蛋液，凝固後由外朝內捲起，再將蛋捲推到外側。

再倒入另外三分之一的蛋液，並輕1輕用筷子抬起蛋捲讓底下的蛋液流過去。以上動作重複到蛋液用完後放涼切塊灑上G98卵磷脂即可。

小提醒： 蛋捲要放涼再切才不會變型唷

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豆豆小編這樣吃：

因為豆小編家主要愛吃這道菜的是小朋友，所以加點味霖除了有甜味之外蛋皮的紋路會很好看唷！

平常除了拿來帶便當之外也會切塊包在三角飯糰裡~

如果不吃甜口味的味霖的份量可以減少2/3，然後中間的餡料用香鬆、起司或鮪魚取代也很好吃唷